Hagbohms Frittata med rotgrönsaker, 8-10 pers

ca 200 g strimlade morötter
ca 200 g strimlade potatisar
ca 200 g strimlad palsternacka
olja till stekning
1 röd paprika
4 vitlöksklyftor
ca 2 dl svarta oliver
8 ägg
1 dl matlag matlagningsgrädde
1 dl färska hackade örter ex. basilika
persilja salt och peppar

GÖR SÅ HÄR: Skär paprika i strimlor och vitlöken i skivor. Hetta upp lite olja i en rymlig stekpanna och stek rotgrönsakerna till de börjar få lite färg. Krydda med salt och peppar. Blanda ner paprika, vitlök och oliver. Blanda ihop ägg, grädde med örter och smaka av med salt och peppar. Häll äggblandningen ner i pannan och låt steka under försiktig omröring. Efter stek gärna i ugnen på 225°C till frittatan stelnat. Serveras med en sallad som en grön rätt.